Sushiman - Belo Horizonte - DiamondMall

Restaurante de Alta Gastronomia

• Preparar os ingredientes da cozinha fria japonesa e todo cardápio servido ao cliente;
• Limpar e filetar de pescados em geral, que serão dispostos no Sushicase (vitrine);
• Etiquetar o Sushicase (vitrine), quanto a validade dos alimentos inseridos neste. Assegurar o descarte dos alimentos conforme a validade da etiqueta.
• Controlar a entrada e saída dos alimentos no Sushicase (vitrine), de forma a evitar eventual desperdício (balanceamento conforme a estimativa de consumo – Orientação do Sushiman Chef / Sushiman Sub Chef);
• Atuar, na montagem do Sushicase (vitrine). Separar as amostras dos produtos processados no dia, para segurança-alimentar;
• Conhecer todos os ingredientes orientais;
• Atuar nos eventos externos do restaurante (Catering).
• Assegurar a higiene, manipulação, datas de validade, temperatura e PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) no Sushicase (vitrine);
• Seguir as Fichas Técnicas dos pratos a serem preparados;
• Preparar pratos da cozinha fria japonesa;
• Verificar validade e temperatura dos alimentos;
• Seguir todas as normas de Segurança Alimentar orientadas pela nutricionista;
• Verificar o estado e funcionamento de equipamentos em geral como ex. geladeiras, expositoras, utensílios.
• Cuidar da apresentação pessoal.
• Atender ao cliente.

• Desejável experiência em restaurantes de alto padrão;