Subchef Sushibar - Belo Horizonte - DiamondMall

Restaurante de Alta Gastronomia

· Responder na ausência do Sushiman Chef liderando toda responsabilidade do setor;

· Limpar e filetar de pescados em geral, que serão dispostos no Sushicase (vitrine);

· Etiquetar o Sushicase (vitrine), quanto a validade dos alimentos inseridos neste. Assegurar o descarte dos alimentos conforme a validade da etiqueta.

· Controlar a entrada e saída dos alimentos no Sushicase (vitrine), de forma a evitar eventual desperdício (balanceamento conforme a estimativa de consumo – Orientação do Sushiman Chef);

· Atuar, na montagem do Sushicase (vitrine);

· Conhecer todos os ingredientes orientais;

· Participar da avaliação dos Colaboradores.

· Atuar nos eventos externos do restaurante (Catering).

· Assegurar a higiene, manipulação, datas de validade, temperatura e PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) no Sushicase (vitrine);

· Preparar pratos;

· Orientar limpeza, organização e acompanhar equipe em eventuais dúvidas na montagem dos pratos;

· Verificar validade e temperatura dos alimentos;

· Consultar Fichas Técnicas;

· Verificar o estado e funcionamento de equipamentos em geral como ex. geladeiras, expositoras, utensílios.

Atender ao cliente;